Food Services and customer loyalty in the lodging industry

Authors

  • Vitor Roslindo Kuhn Universidade do Vale do Itajaí (UNIVALI), 5ª Avenida, nº 1100 - Bloco 07 - Sala 204, CEP 88337-300, Balneário Camboriú - SC, Brasil.
  • Antônio Carlos Benetti Universidade do Vale do Itajaí (UNIVALI), 5ª Avenida, nº 1100 - Bloco 07 - Sala 204, CEP 88337-300, Balneário Camboriú - SC, Brasil.
  • Sara Joana Gadotti dos Anjos Universidade do Vale do Itajaí (UNIVALI), 5ª Avenida, nº 1100 - Bloco 07 - Sala 204, CEP 88337-300, Balneário Camboriú - SC, Brasil.
  • Pablo Flores Limberger Universidade do Vale do Itajaí (UNIVALI), 5ª Avenida, nº 1100 - Bloco 07 - Sala 204, CEP 88337-300, Balneário Camboriú - SC, Brasil.

Keywords:

Loyalty, Food service, Lodging industry, Brazil, Multiple regression.

Abstract

Understanding the needs and expectations of customers is a major competitive tool. Their perception of food service quality has been increasingly studied. An understanding of this topic can help managers to develop strategies to improve customer satisfaction and increase loyalty. The objective of the research is to verify the predictive power of food service quality elements on customer loyalty intentions. This research is exploratory with quantitative approach applied in a hotel of Balneário Camboriú. We used multiple regression analysis to achieve results. The constructs analyzed were: Service Brigade; Management; Menu; Ancillary Services; and Physical Features. This construct did not prove to be significant in measuring Loyalty. The construct with best result was Service Brigade, corroborating the studies that conclude that the training of employees is crucial to increase the level of satisfaction and loyalty.

Author Biographies

  • Vitor Roslindo Kuhn, Universidade do Vale do Itajaí (UNIVALI), 5ª Avenida, nº 1100 - Bloco 07 - Sala 204, CEP 88337-300, Balneário Camboriú - SC, Brasil.

    Bacharel em Gastronomia; e Mestrando do Programa de Mestrado e Doutorado em Turismo e Hotelaria da Universidade do Vale do Itajaí (UNIVALI)

  • Antônio Carlos Benetti, Universidade do Vale do Itajaí (UNIVALI), 5ª Avenida, nº 1100 - Bloco 07 - Sala 204, CEP 88337-300, Balneário Camboriú - SC, Brasil.
    Especialista em Docência no Ensino Superior; Mestrando do Programa de Mestrado e Doutorado em Turismo e Hotelaria da Universidade do Vale do Itajaí (UNIVALI); e Assistente da Revista Brasileira de Pesquisa em Turismo (RBTUR)
  • Sara Joana Gadotti dos Anjos, Universidade do Vale do Itajaí (UNIVALI), 5ª Avenida, nº 1100 - Bloco 07 - Sala 204, CEP 88337-300, Balneário Camboriú - SC, Brasil.
    Professora e Pesquisadora do Programa de Mestrado e Doutorado em Turismo e Hotelaria da Universidade do Vale do Itajaí (UNIVALI); e Editora da Revista Brasileira de Pesquisa em Turismo (RBTUR)
  • Pablo Flores Limberger, Universidade do Vale do Itajaí (UNIVALI), 5ª Avenida, nº 1100 - Bloco 07 - Sala 204, CEP 88337-300, Balneário Camboriú - SC, Brasil.
    Professor e Pesquisador do Programa de Mestrado e Doutorado em Turismo e Hotelaria da Universidade do Vale do Itajaí (UNIVALI); Editor Associado da Applied Tourism (UNIVALI); e Editor Associado do Caderno de Estudos e Pesquisa do Turismo (PUC - Parana).

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Published

30.04.2018

Issue

Section

Tourism/Hospitality: Research Papers

How to Cite

Food Services and customer loyalty in the lodging industry. (2018). Tourism & Management Studies, 14(2), 26-35. https://www.tmstudies.net/index.php/ectms/article/view/1013